Recettes de biscuits allemands de Noël

Noël arrive, tous à vos fourneaux ! En Allemagne peut-être plus qu’ailleurs, cuisiner est une partie essentielle des fêtes de fin d’année. Dès que la première case du calendrier de l’avent est ouverte, tous les enfants attendent leur premier Plätzchen.

Mais ça n’est pas réservé qu’aux petits ! Année après année, les gens de tout âge attendent cette tradition avec une impatience qu’aucune boîte de gâteaux en supermarché ne pourrait susciter.

La cuisine allemande de Noël n’a pas vraiment de saveurs extraordinaires ou de recettes fantastiques. L’objectif est simplement de perpétuer une tradition conviviale et de passer un bon moment avec ses proches !

Ainsi, dès les premiers jours du mois de décembre, familles et amis se retrouvent dans la cuisine pour passer des heures à mélanger, cuire, couper et décorer des biscuits traditionnels, en écoutant des chansons de Noël et en profitant d’un des meilleurs moments de l’année pour nombre d’entre eux.

À l’occasion de cette tradition conviviale, même les gens qui ne mettent jamais les pieds dans la cuisine en temps normal se prennent de passion pour les petits gâteaux. C’est pourquoi les recettes populaires sont très souvent les plus faciles, à l’instar des fameux « Plätzchen », simples gâteaux au beurre. Après avoir passé un après-midi à cuisiner et décorer les Plätzchen, c’est un véritable plaisir de manger le premier biscuit de la fournée ! Et c’est à ce moment que Noël commence pour de vrai.

Voici quelques recettes simples et traditionnelles pour vous plonger dans la magie d’un Noël allemand. Pas besoin d’être un grand pâtissier, vos biscuits seront réussis à tous les coups ! Pour recréer l’atmosphère exceptionnelle de cette période féérique en Allemagne, prenez un tablier et commencez à cuisiner !

Recette de Plätzchen (petits gâteaux au beurre allemands)

Ingrédients :

520g de farine

130g de sucre

200g de beurre fondu

1 ou 2 gousses de vanille (ou extrait de vanille)

2 jaunes d’œuf

1 cuiller à café de zestes de citron finement râpés (ou extrait de citron)

1 pincée de sel

• Mélanger tous les ingrédients (sauf un jaune d’œuf) et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène
• Enrouler la pâte dans du cellophane et laisser reposer au frigo pendant une heure
• Étaler de la farine sur une surface lisse et aplatir la pâte (environ 1cm d’épaisseur), puis utiliser les emporte-pièces pour découper les biscuits dans la pâte
• Mettre les biscuits sur une plaque avec du papier sulfurisé et étaler le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau
• Décorer les biscuits avec des pépites de chocolat, des noix, des perles, des vermicelles, soyez créatifs !
• Faire cuire à 170°C pendant 10-12 minutes

Tout est dans la décoration et la forme des petits gâteaux ! Voici quelques variantes pour donner une touche plus personnelle à vos biscuits :

1. Au lieu de décorer les gâteaux avant de les faire cuire, décorez-les après la cuisson : vous pouvez utiliser du glaçage au chocolat, du sucre glace, des décorations, des bonbons, il faut seulement que ça soit comestible et que ça donne envie !
2. Pourquoi ne pas peindre les Plätzchen avec des colorants alimentaires ? Ils doivent simplement être originaux !
3. Personnalisez vos petits gâteaux : des ronds, des bretzels, des zig-zags… Laissez libre cours à votre imagination !

Pour varier un peu les plaisirs et goûter d’autres biscuits, voici une autre recette allemande de Noël : les « étoiles à la cannelle de grand-mère ». C’est un autre grand classique du répertoire culinaire allemand et sûrement le préféré de tous ceux qui adorent les amandes !

Bien que chaque Allemand soit persuadé que leur grand-mère fait les meilleurs « Zimtsterne » du monde, il n’y a pas besoin d’être un cordon bleu pour cuisiner ces petits délices très simples !

 

Recette de Omas Zimtsterne (Étoiles à la cannelle de grand-mère)

Ingrédients pour la pâte :

520g d’amandes en poudre

325g de sucre en poudre

2 cuillers à souple de liqueur (de préférence à l’amande, comme par exemple de l’Amaretto)

2 blancs d’œuf

2 cuillers à café de cannelle en poudre

Ingrédients pour le glaçage :

1 jaune d’œuf

130g de sucre glace

• Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans un saladier, mélanger et pétrir la pâte à la main pour qu’elle soit homogène
• Recouvrir un plan de travail de sucre glace et aplatir la pâte dessus (1cm d’épaisseur)
• Découper des étoiles avec un emporte-pièce et les placer sur une plaque avec du papier sulfurisé (si la pâte est trop collante, mettez du sucre glace sur l’emporte-pièce)
• Pour préparer le glaçage, monter les blancs en neige et ajouter le sucre glace au fur et à mesure
• Recouvrir les étoiles avec le glaçage et faire cuire à 150°C pendant 10 à 15 minutes

 

Rebecka